Polacchino

È il vero cornetto salentino, connubio perfetto fra artigianalità e gusto.
Per prepararlo si parte dall’impasto della brioche col tuppo che viene sfogliata col burro francese, si inserisce poi la crema pasticcera e la confettura di albicocca e si racchiude dando una forma che ricorda le polacchine, le famose calzature da cui il nome. Il risultato è una delizia morbida e cremosa.