Torta della Festa

Un dolce nato per recuperare, rivisitandola in chiave più moderna, una vecchia ricetta scritta a mano ritrovata da un amico nel ricettario della nonna, che aveva fatto la “personal chef” in una casa nobiliare di Alliste a fine ‘800.
Tra le tante ricette scritte dalla nonna c’era appunto “La torta della festa”: pane raffermo bagnato al rosolio, una ricotta con miele e tante mandorle tostate.
La nostra rivisitazione prevede una base di frolla, pan di Spagna al liquore Strega a 10°, ricotta di bufala montata al miele delle Serre salentine e mandorle tostate macinate.
Questa torta è stata consigliata per le feste natalizie in alternativa al panettone dalla Gazzetta del Mezzogiorno.