Sarbosa

Una torta che si ispira al genio del grande Stefano Laghi. È prodotta in edizione limitata per l’utilizzo di ingredienti stagionali.
L’interno del dolce contiene infatti un semifreddo fatto con le albicocche “pinta” che si raccolgono solo nei primi giorni d’estate. Piccole e gialle marmorizzate di rosso, queste albicocche sono caratteristiche per la spiccata acidità ma anche per la rotonda dolcezza del gusto.
La torta è glassata al cioccolato e custodisce un parfait al pistacchio e una dacquoise al pistacchio, spuma di meringa cotta e alleggerita con farine di frutta secca.